หากพูดถึงวัตถุดิบในอาหารญี่ปุ่นที่มีสีสันสดใสและมักพบเห็นในซูชิหรือโรลต่าง ๆ หนึ่งในนั้นคือ โทบิโกะ (Tobiko) หรือไข่ ปลา บิน วัตถุดิบขนาดเล็กจิ๋วที่เต็มไปด้วยรสชาติและคุณประโยชน์มากมาย โทบิโกะไม่เพียงเพิ่มความสวยงามให้จานอาหาร แต่ยังมอบรสสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ กรุบกรอบ เค็มนิด หอมทะเล และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง โทบิโกะคืออะไร? โทบิโกะ (Tobiko/とびこ) คือไข่ของปลาบิน ซึ่งเป็นปลาทะเลขนาดกลางที่สามารถกระโดดขึ้นเหนือน้ำและกางครีบคล้ายปีกเพื่อร่อนระยะสั้น…